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总是吃不够的“葱香手抓饼”,原来做法这么简单! 脚抓饼,听说来自去台湾,可是此刻曾经正在天下各地遍地开花,各人皆十分喜好吃,新颖扒出的脚抓饼千层百叠,层如薄纸,用手抓之,一股葱油与面的香味扑鼻而来,让人忍不住念吃上一口。
这款饼也十分受家里人的迎接,只有做它,侄女就会闻着香味跑进厨房,抢着去吃;而父母亲也特爱吃这饼,每次做皆有一种吃不敷的感到。
脚抓饼是经由过程面皮上刷层油来实现分层跟起酥的后果, 但它建造起来并不难,起首只有留神面团要用半烫面,也就是一半用热水一半用冷水和面,如许面团会连结一种柔软度;饧上必然的工夫以保障面团可能最大水平的拉伸开;其次为了口感好,是少了葱油跟葱花的,用热油烫葱花更能激起小葱的香味,参加胡椒碎来增长口感;最初留神擀大圆饼皮时用刀把饼切成条状,面皮的边必然不要堵截,再卷起来,盘的时间尽量推着卷,如许层数也会更多些。
真的简略吧,有乐趣无妨尝尝。吃那葱油脚抓饼最过瘾的就是脚抓着,撕着一条一条吃,很受用的。
【葱香手抓饼】
质料: 面粉 小葱 胡椒粉 油盐
建造:1. 倒入少量开水,用筷子搅拌一半面粉; 2. 剩下的一半用冷水和面; 3. 将它们混淆正在一路跟成润滑的面图后,加盖饧上二十分钟; 4. 小葱中加入适量的盐; 5. 将烧热的油倒入小葱中呛一下, 搅拌平均; 6. 将饧好的面团放在刷了油的案板上,擀成圆饼皮, 越薄越好;
7. 将葱油撒满正在饼上, 再平均撒些黑胡椒碎; 8. 用小刀正在饼上切出0.5厘米宽的细条,留神两头不要划断; 9.先将圆片卷成长条状,把长条从一端再卷成团,需抻着卷,把长条拉细些; 10. 将盘好的饼子按扁再擀大点; 11. 烧热锅,放入少量油,将饼子放在来小火煎; 12.中央留神翻面, 将双面煎至金黄后便可以出锅了;
13. 将饼子放入盘中, 用筷子把煎好的饼从中央挑松, 一层一层, 焦香酥脆。
小贴士:
1. 饼子的面团是半烫面, 也就是先用筷子搅拌将一半面粉烫生, 另一半用冷水和面, 再将一切里跟正在一路, 饧上两是分钟;
2. 小葱终跟盐放入一个碗中, 用热油呛一下, 更能激起小葱的香味;
3. 擀面时,此刻案板上抹些油,可以防备粘连;尽量将面皮擀大一些,再铺满喷鼻菜油跟黑椒碎,最要害的是用刀把饼切成条状,面皮的边必然不要堵截;
4. 盘面饼时,边盘边用脚将面条拉长一些,如许盘出来的饼胚层次比力更多些。
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